PEPERONI RIPIENI

I peperoni ripieni cotti in forno sono un secondo piatto tipico del Sud Italia. Si tratta di peperoni tagliati a metà o lasciati interi ripieni di mollica fresca condita. Sempre ottimi e  graditi, i peperoni sono molto apprezzati in estate. 

Se vi piacciono le verdure ripiene, provate questa ricetta!

INGREDIENTI:

• 6 PEPERONI  MISTI: PEPERONI ROSSI, VERDI  E  GIALLI                                      
  
  
  
• 500  GR.  DI  MOLLICA  FRESCA                                                                                                     

  

  
                                                                                                                   
• PREZZEMOLO  q.b.
• AGLIO  2  SPICCHI
• PEPERONCINO  FRESCO q.b.                                                                                         

  

  
  
•  150 GR.  DI  PROSCIUTTO  COTTO                                                                              

  

• 2  MOZZARELLE                                                                                                             
  
  
  
• UVA  SULTANINA q.b.
• PINOLI  q.b.                                                                                                                       

  

  
                                                                                                                                                                                                                                        
• PARMIGIANO  q.b.                                                                                                                           

  

                                                                                                                          
• SALE  q.b.
• OLIO  E.V.O.  q.b.

PREPARAZIONE:

1. Lavate e asciugate i peperoni.
2. Tagliate la  calotta superiore e togliete  i semini e i filamenti bianchi all'interno.
3. Sciacquate, conservando anche la calotta superiore con  il picciolo (servirà come tappo per chiudere i nostri peperoni ripieni).
4. Tritate finemente l'aglio, il prezzemolo e il peperoncino fresco.
5. Condite la mollica fresca con il trito di aglio, prezzemolo e peperoncino.
6. Aggiungete il parmigiano e un pizzico di sale.
7. Tagliate a pezzetti il prosciutto cotto e la mozzarella.
8. Mettete in ammollo l'uva sultanina in acqua calda per 30 min.
9. Aggiungete nella mollita condita il prosciutto, la mozzarella, i pinoli e l'uva sultanina precedentemente lasciata in ammollo e versate abbondante filo d'olio.
10. Riempite i peperoni, chiudeteli con la calotta superiore messa da parte (come un tappo in modo che mollica non fuoriesce) e adagiateli su una teglia rivestita di carta da forno.
11. Versate un filo d'olio e cuocete in forno statico per circa 40-60 min.

CONSIGLI:

• Per rendere più digeribili i peperoni vi consiglio di farli sbollentare per 10 min in acqua bollente prima di riempirli e cucinarli, oppure, di utilizzare quelli rossi che vantano una maggiore dolcezza e digeribilità.

  Provateli, una ricetta estiva che vi stupirà 😊!