SPAGHETTI SPEZZATI IN BRODO DI CARNE

Il brodo di carne è uno di quei piatti della tradizione che sa di casa, calore, di buona cucina e amore. E' una delle preparazioni alla base della cucina italiana.

Preparare un ottimo brodo di carne? E' molto semplice: bisogna scegliere della buona carne, aggiungere un osso meglio se con midollo (conferisce sapore e gusto)  e fare bollire a lungo.

Ogni nonna, mamma o famiglia custodisce il segreto per il brodo perfetto ma oggi  ho deciso di condividere con voi la mia versione.

INGREDIENTI:

• 1 KG DI SPEZZATINO  DI BOVINO 

• 4 PATATE  GRANDI
• 5 CIPOLLE  DORATE                                                                                                                         
  
  
  

•  400 GR.  POLPA DI  POMODORO                                                                                                     

  

  
  

  
   
• SEDANO q.b.
•  3 CAROTE                                                                                                                                          

  

• 2 OSSA CON  MIDOLLO
• 400 GR. DI  SPAGHETTI SPEZZATI
• PEPE NERO q.b.
• PEPERONCINO q.b. 
• SALE q.b.

PREPARAZIONE

1. Pelate le patate e tagliatele a metà.
2. Sbucciate le cipolle lasciandole intere.
3. Tagliate il sedano e le carote a tocchetti.
4. Salate e pepate la carne.
5. In una pentola contenente dell'acqua (2 litri), versate le carote, il sedano, le cipolle e la polpa di pomodoro.
6. Aggiungete il sale e il peperoncino.
7. Mettete la pentola sul fuoco. (Tutti gli ingredienti vanno aggiunti a freddo).
8. Fate cuocere il brodo per 15 min e aggiungete la carne e le ossa.(La cottura del brodo è di circa 2 ore ).
9. A 35 min dal termine della cottura, aggiungete le patate.(Per stabilire la cottura delle patate, si consiglia di infilzarle con la forchetta: se i lembi della forchetta affondano facilmente le patate sono cotte).
10. Trascorse le 2 ore e non appena le patate sono cotte, togliete la pentola dal fuoco.
11. Spezzettate con le mani gli spaghetti.
12. Mettete in una pentola l'acqua a bollire.
13. Quando l'acqua avrà raggiunto il bollore, salate l'acqua e versate gli spaghetti spezzettati.
14. Scolate la pasta e unitela al brodo.
15. Impiattate su un piatto fondo, mettendo in ogni piatto due pezzetti di carne, 1 cipolla e 2 patate.

Non vi resta che mangiare, prima che si raffreddi...😋