FETTINE DI LONZA IMPANATE

 

Le fettine impanate, accompagnate da una fresca insalata verde, piacciono proprio a tutti. Un secondo di carne che è gradito sia ai grandi che ai più piccoli. Questo tipo di preparazione ci permette di poter rendere molto appetibili anche le fettine di tagli meno pregiati.                    

E come dice un vecchio detto:

"Fritta è buona pure una scarpa".

Allora iniziamo subito a cucinare! 

INGREDIENTI:

• 8 FETTINE DI LONZA                                                                                                      
  
  
  
• PREZZEMOLO q.b.
• AGLIO 1 SPICCHIO
• PEPEROCINO q.b.                                                                                                           

  

  
              
• PARMIGIANO q.b.                                                                                                             

  

  
  
• UOVA 3

• MOLLICA  FRESCA  q.b.
• SALE q.b.
• OLIO  E.V.O.

PREPARAZIONE:

1. Per prima cosa iniziamo a condire la mollica fresca.
2. In una teglia mettete la mollica fresca, il trito di prezzemolo, aglio e peperoncino fresco.
3. Aggiungete il parmigiano e infine il sale.
4. Amalgamate il tutto e versando un filo d'olio sfregate la mollica tra le mani.
5. Rompete le uova in un piatto e con la forchetta iniziate a sbattere leggermente le uova.
6. Salate leggermente la carne su entrambi i lati e immergertela prima nell'uovo e poi passatela nella mollica fresca.
7. In una padella versate abbondante olio d'oliva e friggete le fettine di lonza fino a quando non risultano ben dorate.

NOTE:

• Io ho usato l'olio extravergine d'oliva per friggere le fettine, ma, voi potete utilizzare benissimo l'olio di semi di arachide perché grazie al suo punto di fumo abbastanza alto (circa 180°)  si presta per friggere qualsiasi alimento.

CONSIGLI:

• Potete accompagnare il tutto con un'insalata di pomodoro (la ricetta la troverete nel blog nella categoria contorni) oppure con un'insalata di finocchi e arance a seconda della stagionalità. 
• In cucina non bisogna sprecare nulla, quindi, se vi rimane un po' di mollica condita la potete utilizzare insieme alle uova sbattute (precedentemente usate per impanare la carne), per fare delle piccole frittine.