CONIGLIO ALLA CACCIATORA

Il coniglio alla cacciatora è un secondo di carne, tipicamente italiano molto gustoso e saporito. Il coniglio cotto in umido con il pomodoro risulta morbido e succulento, mentre con il sugo viene voglia di fare una scarpetta indimenticabile.

Un piatto casalingo e rustico che delizierà i vostri ospiti!

INGREDIENTI:

• 1 CONIGLIO  INTERO                                                                                                    
  
  
  
• 400 GR.  POLPA  DI  POMODORO                                        

• 1 CIPOLLA
• 3 SPICCHI  D'AGLIO
• 3 CAROTE                                                                                                                        
  

• VINO  BIANCO  q.b.                                                                                                        
  
  
  
• SEDANO  q.b.                                                                                                                   

  

  
  
• BACCHE  DI  GINEPRO q.b.
• 5 FOGLIE  DI  ALLORO
• ROSMARINO  q.b.
• PEPERONCINO  q.b.
• 5  FOGLIE  DI  SALVIA                                                                                                    

  

  
  
• 50 GR.  DI OLIVE  TAGGIASCHE                                                                                    

  

  
  
• 300 ML  DI  BRODO  VEGETALE
• PEPE  BIANCO  q.b.
• SALE q.b.
• OLIO E.V.O.  q.b.

PREPARAZIONE:

1. Prendete il coniglio, adagiatelo su un tagliere e tagliatelo a pezzi.
2. In una scodella molto capiente, versate per metà della sua capienza dell'acqua fresca, la restante parte mettete del vino bianco.
3. Aggiungete il peperoncino fresco intero, l'alloro, la salvia, il rosmarino, una carota e mezza cipolla a pezzettoni, 2 spicchi d'aglio schiacciati con il palmo di una mano e le bacche di ginepro (in alternativa potete usare un mix di pepe: pepe nero, pepe verde, pepe bianco, pepe rosa, pimento) frantumato con l'aiuto di un bicchiere.
4. Mescolate e aggiungete il coniglio porzionato.
5. Fate marinare per una notte in frigo.
6. L'indomani, togliete il coniglio dalla marinatura e mettetelo a scolare fino a sera, conservandolo di nuovo in frigo.
7. Insaporite il coniglio con del sale e un po' di pepe bianco e rosolatelo in padella.
8. Toglietelo dalla padella e mettetelo in piatto.
9. Tagliate finemente mezza cipolla, uno spicchio d'aglio, la carota, il sedano e il peperoncino fresco.
10. Nella stessa padella, versate un filo d'olio e fate rosolare l'aglio, la cipolla, il sedano, le carote e il peperoncino fresco.
11. Aggiungete il coniglio a pezzi e fate stufare per 10 min.
12. Versate poi un po' di brodo vegetale e infine la polpa di pomodoro.
13. Aggiungete per ultimo le olive taggiasche.
14. Terminate la cottura a fuoco medio-basso per 40-60 min, versando del brodo vegetale se il coniglio si dovesse asciugare troppo.

Non mi resta che augurarvi buon appetito 😋!