CAPONATA ESTIVA DI VERDURE
La caponata di verdure è una variante della classica ma buonissima caponata di melanzane siciliana. E' un piatto estivo in cui si utilizzano ortaggi di stagione: melanzane, peperoni, pomodori, carote, avvolte dal condimento agrodolce che ne esalta il sapore. La caponata di verdure è un contorno che viene spesso accompagnato da delle fette di pane casereccio. Si può mangiare caldo, tiepido ma anche freddo:
un piatto davvero versatile!
INGREDIENTI:
- 2 MELANZANE
- 3 PEPERONI
- 1 CAROTA
- 1 CIPOLLA DORATA
- SEDANO q.b.
- 8 POMODORINI CILIEGINO
- 1OO GR. DI OLIVE TAGGIASCHE
- 1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO
- 1 TAZZINA DI ACETO
- PEPE NERO q.b.
- SALE q.b.
- OLIO E.V.O. q.b.
PREPARAZIONE:
- Pulite e tagliate le melanzane a dadini.
- Tagliate i peperoni a tocchetti.
- Tagliate grossolanamente la cipolla, il sedano e la carota.
- In una padella capiente, versate un filo d'olio.
- Fate rosolare la cipolla, il sedano e la carota.
- Aggiungete le melanzane e i peperoni.
- Fate stufare il tutto per 10 min.
- Salate, pepate e cuocete per altri 5 min.
- Tagliate a pezzettini i pomodorini.
- Aggiungete poi i pomodorini e le olive taggiasche.
- Unite infine lo zucchero e sfumate subito con l'aceto di vino bianco.
- Terminate la cottura con coperchio socchiuso.
- Fate raffreddare e servite su un piatto da portata con delle foglioline di basilico fresco.
Un piatto vegetariano adatto a tutti, provatelo e ditemi la vostra😉!
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