RAVIOLI DOLCI SICILIANI ALLA RICOTTA

I ravioli con ricotta sono dei dolci fritti siciliani molto buoni. Si tratta di una ricetta antica, tramandata dalle nonne, che si prepara tutto l'anno quando siamo in compagnia.

Sono sicuro che una volta assaggiate non finirete più di mangiarle.

Iniziate subito a prepararli insieme a me, così farete bella figura con i vostri ospiti!

INGREDIENTI :

• 1KG  DI  SEMOLA  DI GRANO DURO RIMACINATA                                               
  
  
  

• 1 KG DI  RICOTTA                                                                                                         
  
  
                                                                                                          
• 130 GR. DI  MARGARINA                                                                                               

  

  
  
• 200 GR. DI CIOCCOLATO  FONDENTE                                                                                               

  

  
  
• 200 GR. DI ZUCCHERO  SEMOLATO (  PER IL RIPIENO DI RICOTTA)
• 180 GR DI ZUCCHERO  SEMOLATO (  PER L'IMPASTO DEI RAVIOLI)                                                         

  

  
  
• VINO ROSSO q.b.                                                                                                                               

  

  
  
• 1 CUCCHIAINO  DI  MIELE                                                                                            

  

  
  
• SCORZA DI LIMONE  GRATTUGGIATA  q.b.                                                               

  

  
  
• SALE q.b.
• 2 BUSTINE  DI  VANILLINA
• OLIO DI SEMI DI GIRASOLE

PREPARAZIONE

1. Mettete a scolare la ricotta(meglio il giorno prima).
2. Tagliate grossolanamente il cioccolato con un coltello.
3. In una ciotola versate la ricotta fatta scolare il giorno precedente e aggiungete lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, un pizzico di sale e il cioccolato tagliato a pezzettini.
4. Mescolate il tutto.

Adesso ci dedicheremo all'impasto dei ravioli:

1. Mettete sul piano da lavoro la farina e aggiungete lo zucchero.
2. Sabbiare la farina con la margarina tagliata a tocchetti (consiste nel lavorare la farina con la margarina, sbriciolandoli con le mani, in modo da ottenere un composto che ha la consistenza della sabbia).
3. Aggiungete la vanillina e impastate con il vino rosso, fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.
4. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per almeno un'ora.
5. Trascorso il tempo di riposo, riprendete l'impasto dal frigo e conferite al panetto una forma allungata.
6. Tagliatelo a tocchetti.
7. Stendete sul piano da lavoro(leggermente infarinato), con un mattarello, l'impasto dei ravioli.
8. Dovete stenderlo a uno spessore di circa 3 millimetri.
9. Utilizzando un coppapasta rotondo o un bicchiere ricavate dei dischi di circa 8-10 cm di diametro.
10. Disponete su ogni disco, quasi a centro, un po' di farcia di ricotta.
11. Ripiegate il disco su se stesso in modo da formare una mezzaluna.
12. Premete bene sui bordi, sigillandoli bene( altrimenti i ravioli potrebbero aprirsi in cottura).
13. Infine rifinite i bordi con una rotella dentata.
14. Friggete, poco alla volta, i ravioli in abbondante olio caldo, rigirandoli di tanto in tanto  fino a farli dorare.
15. Disponete su carta assorbente in modo che perdano l'olio in eccesso.
16. Quando sono ancora caldi, adagiate i ravioli nello zucchero da entrambi i lati.
17. Servite una volta che si saranno intiepiditi.

CONSIGLIO:

• Con l'impasto che rimane dal taglio dei ravioli:

1. Formate nuovamente un panetto.
2. Stendete il panetto a uno spessore di 2- 3millimetri, dandogli una forma rettangolare.
3. Tagliate delle strisce di pasta larghe 2 cm e con la rotella dentata fate una lunga incisione al centro.
4. Friggete e spolverate con zucchero a velo.

 Somiglieranno tanto a delle chiacchere (in cucina non si spreca nulla!).                                    

Vi lascio alla degustazione di questo antico dolce siciliano.

Buon fine pasto!😉