POLPETTONE RACCHIUSO NEL BACON CON CONTORNO DI PATATE AL FORNO

Il polpettone arrotolato nel bacon è uno dei quei piatti che sa di casa e di famiglia. E' una ricetta appartenente alla tradizione italiana ed realizzata con carne macinata, uova, mollica e parmigiano grattugiato. Ciò che lo differenza è il ripieno e la tecnica di cottura.

Io ve lo propongo ripieno di prosciutto e mozzarella, avvolto nel bacon e cotto in forno.

INGREDIENTI  PER  8  PERSONE:

• 1.2 KG  DI  TRITATO  DI  BOVINO                                             
  
  
  
• 100 GR.  MOLLICA   FRESCA
• AGLIO  1 SPICCHIO
• PREZZEMOLO  q.b.                                                                                                          

  

  
  
• PROSCIUTTO  8  FETTINE                                                                                                               

  

  
  
• 3OO GR  DI  BACON                                                                                                        

  

  
  
• 2  MOZZARELLE  FIORDILATTE              

             

• 4  UOVA                                                                                                                            

  

  
  
• PARMIGIANO  q.b.                                                                                                            
  
  
  
• PEPERONCINO  IN   POLVERE  q.b.
• SALE  q.b.
• OLIO  E.V.O.  q.b.

INGREDIENTI  CONTORNO  DI   PATATE:

• 1 KG DI PATATE                                                                                                                     
  
  
  
• 1 CIPOLLA
• 2 CAROTE
• SEDANO  q.b.                                                                                                                   

  

  
                                  
• ROSMARINO  q.b.                                                                                                            

  

  
  
• PEPE  NERO  q.b.
• SALE  q.b.
• OLIO  E.V.O.  q.b.

PREPARAZIONE   POLPETTONE:

1. Tritate l'aglio e il prezzemolo.
2. In una teglia adagiate il tritato.
3. Condite il tritato con il sale, il peperoncino a polvere, il trito di prezzemolo e l'aglio.
4. Amalgamate con le mani e aggiungete poi il parmigiano, la mollica fresca e le uova rotte direttamente sul tritato.
5. Impastate con le mani il tutto.
6. Prendete la carta da forno e tagliate un foglio molto grande.
7. Adagiate sopra il tritato condito e dategli una forma rettangolare.
8. Sistemate sopra le fettine di prosciutto e la mozzarella.
9. Arrotolate dal lato corto del rettangolo aiutandovi con la carta da forno.
10. Mettete in frigo e fate riposare per 30 min.
11. Ora preparate la copertura per il polpettone.
12. Mettete in un foglio di carta forno 15 fette di bacon una affianco all'altra leggermente sovrapposte, poi schiacciatele in modo da renderle sottili.
13. Ponete al centro, nel senso orizzontale due fettine di bacon.
14. Appoggiate sopra le fette orizzontali il polpettone (dovrà essere perfettamente al centro).
15. Congiungete i lembi delle fette di bacon e ricoprite il polpettone perfettamente in ogni sua parte.
16. Adagiate il polpettone su una teglia rivestita da carta da forno (potete utilizzare la carta impiegata per arrotolarlo per non sprecare altra carta).
17. Versate un filo d'olio e cuocete in forno a 200 °C per 15 min, poi a 180° C per circa 50-60 min.
18. A fine cottura avrete un polpettone dal guscio dorato e croccante, morbidissimo all'interno.
19. Sfornate e fate intiepidire prima di tagliarlo a fette.
20. Servite in tavola con un contorno di patate.

PREPARAZIONE  CONTORNO  DI  PATATE:

1. Pelate le patate e tagliatele a tocchetti.
2. Tritate la cipolla, le carote e il sedano.
3. In una teglia versate le patate e condite con il sale e il pepe nero.
4. Aggiungete il trito di cipolla, carote e sedano.
5. Versate abbondante olio d'oliva e aggiungete il rosmarino.
6. Mescolate il tutto e cuocete il forno statico a 180 °C per 30-40 min.

Non  vi resta che prepararlo  insieme a me 😊!