PENNE ARRABBIATE A MODO MIO

 

E' un piatto che si inspira alle penne all'arrabbiata, ma, arricchita dalle olive e dadini di prosciutto cotto e pancetta dolce.

La ricetta viene preparata sia con il peperoncino fresco che con quello in polvere, quindi è abbastanza piccante.

INGREDIENTI

• 400 GR. DI PROSCIUTTO COTTO  A  DADINI
• 200 GR. DI  PANCETTA DOLCE  A  CUBETTI                                                               
  
  
  
• 700 GR. DI POLDA DI POMODORO
• 100 GR. DI PASSATA  DI  POMODORO                                                                         

  

  
  
• 400 GR.  DI  OLIVE  NERE                                                                                                                

  

  
  
• 1/2  CIPOLLA  DORATA                                                                                                   

  

  
  
• PEPERONCINO  FRESCO  q.b.
• PEPERONCINO IN  POLVERE  q.b.
• 1/2  BICCHIERINO DI  VINO  BIANCO
• SALE q.b.
• OLIO E.V.O. q.b.

PREPARAZIONE

1. Tagliate mezza cipolla grossolanamente.
2. Tagliate a metà le olive nere e togliete il nocciolo.
3. In una casseruola versate un filo d'olio e fate rosale la cipolla insieme al peperoncino fresco.
4. Aggiungete la pancetta, il prosciutto e cuocete per 3 min.
5. Sfumate con il vino bianco.
6. Appena il vino sarà evaporato, aggiungete le olive e mescolate.
7. Cuocete per 5 min il tutto, mescolando di tanto in tanto.
8. Versate la polpa e la passata di pomodoro.
9. Salate e se lo desiderate piccante come dovrebbe essere il piatto, aggiungete il peperoncino a polvere.
10. Terminate la cottura a fiamma medio - bassa (tempo di cottura del sugo è di circa 20 min).
11. Fate bollire in una pentola le penne.
12. Scolate la pasta e amalgamatela al sugo.
13. Completate il piatto servendo sopra la pasta un altro po' di sugo.

E adesso vi lascio a questa ricetta  molto caliente😉!