PARMIGIANA DI MELANZANE

 

È una delle ricette più gustose e famose della cucina italiana. Un piatto che accomuna molte regioni ma con alcune varianti negli ingredienti. Cucinatela come vi piace, io vi suggerisco questa mia versione.

Provatela!

INGREDIENTI   PER  6  PERSONE:

•  8  MELANZANE                                                                                                             
  
  
  
• 2  MOZZARELLE                                                                                                                          

  

  
  

  
                                                  
• 300 GR.  DI  PROSCIUTTO  COTTO
• 2 UOVA  SODE                                                                                                                  

  

  
  
• PARMIGIANO  q.b.                                                                                                          

  

  
  
• 700 GR. DI PASSATA DI POMODORO
• 300 GR. DI  SALSA  DI  CILIEGINO  

                                                                            

• BASILICO  q.b.
• PEPERONCINO  FRESCO  q.b.
• SALE  q.b.
• OLIO  E.V.O.  q.b.

PREPARAZIONE:

1. Pulite le melanzane togliendo la buccia e tagliatele a fettine.
2. Salatele e friggetele.
3. Tritate la cipolla e il peperoncino per poi dedicarvi alla preparazione della salsa.
4. In una casseruola fate rosolare il trito di cipolla e peperoncino.
5. Versate la salsa.
6. Aggiungete un pizzico di sale e fate cuocere per 15-20 minuti.
7. A cottura terminata aggiustate di sale e aggiungete il basilico fresco. Se dovesse risultare troppo acida la salsa, potete contrastare l'acidità aggiungendo un cucchiaino di zucchero. 
8. Tagliate la mozzarella, il prosciutto e le uova sode.
9. Adesso iniziamo a comporre la nostra parmigiana di melanzane.
10. In una pirofila versate sul fondo un po' di sugo di pomodoro. 
11. Sistemate uno strato di melanzane e ricoprite con un altro po' di sugo.
12. Spolverate con del parmigiano grattugiato, aggiungete un po' di prosciutto e di mozzarella.
13. Continuate con gli strati seguendo lo stesso ordine, fino a quando le melanzane non saranno terminate. Nell'ultimo strato aggiungete oltre al parmigiano, al prosciutto e alla mozzarella, le uova sode.
14. Cuocete in forno statico a 180 °C per circa 30 min.
15. Sfornate e lasciate intiepidire a temperatura ambiente.

Adesso lascio a voi la preparazione di questa ricetta.

Provatela il giorno dopo, è ancora più buona 😋!