LACERTO IN SALSA DI CAROTE

Il lacerto è un taglio di carne molto magro.  La mancanza di grasso lo rende molto tenero e adatto per essere cotto in casseruola.

Questo piatto si abbina molto bene a diverse salse. 

Oggi lo cucineremo accompagnato da una delicata salsa di carote.

INGREDIENTI:

• 700 GR. DI  LACERTO  A  FETTINE                                                                                                 
  
  
  
• 500 GR. DI CAROTE
• 2  CIPOLLE  DORATE  DI  PICCOLE DIMENSIONI                                                                                                         

  

  
  
• 3 PATATE MEDIE
• SEDANO q.b.                                                                                                                     

  

  
  
• PEPERONCINO  FRESCO q.b.
• SALE q.b.
• OLIO E.V.O. q.b.

PREPARAZIONE

1. Pelate le carote con un pelapatate e tagliatele finemente con un coltello.
2. Pelate le patate e tagliatele a pezzettini.
3. Sbucciate e tagliate la cipolla.
4. Tagliate un gambo di sedano a rondelle molto sottili.
5. In un tegame fate rosolare con un filo d'olio la cipolla con il peperoncino.
6. Aggiungete il sedano, le patate e infine le carote.
7. Fate stufare il tutto e versate un po' di acqua all'interno.
8. Salate e fate cuocere a fiamma bassa fino a quando il tutto non risulti morbido e cremoso (aggiungendo acqua all'occorrenza).
9. Terminata la cottura, utilizzate un frullatore ad immersione per dare cremosità alla salsa.
10. Versate un filo d'olio e aggiustate di sale.
11. Nel frattempo in una padella antiaderente fate rosolare la carne (precedentemente salata su entrambi i lati).
12. Tenete le fettine in padella per pochissimo tempo. La carne va lasciata quasi al sangue altrimenti risulterebbe troppo cotta, essendo un taglio molto magro.
13. Servite le fettine di carne su un piatto da portata con sopra la salsa di carote.

   

Adesso non vi resta che assaggiarla e darmi una vostra opinione 😊!