GAMBERO ROSSO IN 2 VARIANTI: RIPIENO AL FORNO E COTTO SUL SALE GROSSO

I gamberoni ripieni sono una ricetta semplice e veloce da preparare. Rappresentano un'idea raffinata e stuzzicante perfetta per tutte le occasioni.

I gamberoni al sale in padella sono un piatto semplice dal sapore intenso ma delicato al tempo stesso. La cottura al sale, infatti, permette di mantenere intatta la dolcezza della carne dei gamberoni, esaltandola con una leggera crosticina. Inoltre la padella è uno strumento ideale per cucinare i gamberoni perché permette di controllare la cottura del pesce.

VANTAGGI

• I gamberoni al sale risultano molto teneri e morbidi grazie alla cottura lenta e delicata.

SVANTAGGI

• La preparazione dei gamberoni al sale in padella richiede una certa esperienza e abilità in cucina. Ci vuole una padella abbastanza grande da contenere tutti i gamberoni e bisogna accertarsi che il calore arrivi in modo uniforme. Se non si è abituati a cucinare con il sale, il piatto potrebbe risultare insapore o troppo salato.

Per le mie ricette ho utilizzato il "Gambero Rosso di Mazara" essendo nato e vivendo proprio a Mazara Del Vallo.

Il Gambero Rosso proviene dal Mar Mediterraneo ed è congelato a bordo per garantire una migliore conservazione e sapore.

Il Gambero Rosso ha una carne molto prelibata e dal gusto delicato. La polpa molto dolce, si apprezza al meglio cotta a vapore o cruda con ricette semplici che ne esaltino il gusto.

Inoltre può essere cucinato alla griglia, al forno e in padella, ma è ottimo come antipasto, secondo piatto e per primi piatti di pasta o risotto.

INGREDIENTI:

• GAMBERO  ROSSO (per entrambe le ricette)
• SALE GROSSO (per i gamberoni cotti in padella)
• MOLLICA FRESCA 500GR.
• 2 SPICCHI D'AGLIO
• PREZZEMOLO q.b.
• SALE FINO q.b.(per i gamberoni a forno)
• PEPERONCINO FRESCO q.b.
• PARMIGIANO
• OLIO E.V.O.  q.b.

METODO  PER  PULIRE  I  GAMBERONI

Pulire bene i gamberoni non è difficile, basta eseguire qualche piccola accortezza ed essere molto delicati, per evitare di rovinare la polpa.

-Sciacquateli bene sotto l'acqua corrente fredda. 

-Tagliate la corazza per tutta la sua lunghezza nella parte ventrale (quella dove erano attaccate le zampe per intenderci) con un coltello.

Per pulire bene i vostri gamberoni ricordatevi inoltre di togliere l'intestino (il filetto scuro all'interno).

-Incidete il dorso del gamberone con un coltellino.

-Eliminate l' intestino tirando molto delicatamente per evitare che si rompa.

Ora i gamberoni sono pronti per essere cucinati come meglio credete.

 

PREPARAZIONE  RICETTA  GAMBERONI  RIPIENI  AL FORNO  

1. Tritate finemente l'aglio, il prezzemolo e il peperoncino.
2. Condite la mollica fresca con il prezzemolo, l'aglio e il peperoncino tritati.
3. Aggiungete il parmigiano e il sale fino.
4. Versate un filo d'olio nella mollica precedentemente insaporita e amalgamate il tutto.
5. Riempite i gamberoni dalla parte del ventre.
6. Su una teglia con abbondante olio extravergine d'oliva disponete i gamberoni.
7. Al momento di inserire la teglia nel forno versate leggermente un filo d'olio sopra i gamberoni.
8. Cuocete in forno statico a 200°C per circa un 20 min.

PREPARAZIONE GAMBERO ROSSO  AL  SALE GROSSO

1. Disponete su una padella uno strato abbondante di sale grosso.
2. Mettete la padella sul fuoco a fiamma moderata e sistemate il gambero rosso all'interno.
3. Cuocere per circa 15- 20 min, girandolo a metà cottura.

E adesso lascio a voi la scelta...

Io assaggerei entrambe le ricette 😋

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